原料为三黄鸡 ， 鸡粉 ， 盐 。做法如下 。
1、三黄鸡杀好 ， 洗净后用盐和鸡粉抓抹鸡的表面和内腔 ， 放置阴凉处或者冰箱里冷藏12个小时 ， 冷藏时间长主要是为了更好的入味 。冷藏好之后 ， 需要做一步 ， 使得脆皮的效果更好 。锅中倒入1斤水 ， 一两白醋和一两白糖 ， 熬开后 ， 用汁浇鸡身 。
2、在浇好汁的鸡身上撒上芝麻 ， 放置阴凉通风处晾3小时以上 。
3、淋油 ， 锅中倒入多一点的油 ， 烧至5成热的时候就开始往鸡身上浇油 。一手拎着鸡 ， 另一手拿勺子浇油 。浇至鸡的表皮变成焦黄色 ， 表皮明显变得酥脆时便好了 。可酌情添加麻辣汁 ， 口感更佳 。

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