透明小鱼的做法:
一.材料:小河鱼、调味粉、面粉、葱段、姜、丁香、蒜头。
二.做法:
1、 把小河鱼去肠去鳃洗净,稍微控一下水分,然后放入大碗里,加点盐腌一下,大约一小时候再稍微控一下水分,沥干后在簸箕里码开,放通风处阴干,鱼身变软变半透明,表皮不沾手即可;
2、 取一小碗,加适量面粉,然后加调料粉,也可以再加点孜然粉,把小鱼放在一个大碗里,撒少许搅拌均匀的调味粉面粉混合物,用手捏一下,使其更好的附着在鱼的表皮上;
3、 坐锅烧油,等油温起来后就可以放入葱段、蒜段、姜片、丁香之类的调料增香;
4、 开中火将调料炸透,然后将码好味的小鱼入锅油炸,中火炸至两面焦黄即可 。
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