酵母一般是NaHCO3碳酸氢钠,就是俗称小苏打,属于强碱弱酸盐,水解成碱性 。
酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元 。是人类文明史中被应用得最早的微生物 。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,而在酿酒中,它也十分重要 。
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