主料:二成肥八成瘦去皮猪肉500克,鸡蛋10个,香菇,提前用清水泡发,8朵;
调料:鸡蛋清2个,淀粉、蚝油、料酒、酱油、芝麻油、五香粉、盐各适量;葱适量;不诱钢大勺子一个;
步骤:
1、猪肉洗净沥干,剁碎成泥;加入除葱以外的所有调料,将其搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制20分钟;
2、泡发好的香菇洗净沥干,切碎成末;葱洗净后也切成末;将它们放入腌制好的肉泥中,搅拌均匀,待用;
3、鸡蛋打散成蛋液;将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中,拌匀;
4、用刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油,再将其放在火上面烧热;
5、用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中,转动勺子,使蛋液均匀地粘在勺子壁上,再微烤一下,使蛋液基本凝固;
6、取肉馅放入蛋皮中,,用勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住,用勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下,让其粘牢 。
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