闽菜代表菜是什么

闽菜代表菜为“佛跳墙” 。
出名的闽菜还有福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居、白雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等,均别有风味 。
汤是闽菜之精髓,素有一汤十变之说 。据昙石山文化遗址考证,闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统 。福建一年四季如春,这样的气候适合做汤 。
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成 。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系 。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜 。

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