吃新鲜的木耳易中毒 。
1、有害物质：鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质 。
2、对人体健康的危害：食用后若被太阳照射，会引起日光性皮炎 。
3、中毒症状：人体暴晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等 。
补充：干木耳无毒 。干木耳是经过暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分卟啉已被分解，而在食用前干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，故水发的干木耳无毒 。

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