方法如下：
材料：川花椒 ， 川胡椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 凉姜 ， 香叶 ， 草果 ， 肉扣 ， 白糖 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 姜 ， 葱 ， 嫩鸡腿 ， 乳鸽 ， 猪骨 ， 鸡骨 ， 羊骨 ， 水牛肉 ， 水牛肚 ， 猪油 ， 牛油 ， 菜仔油 。
做法：
1、放菜籽油适量 ， 油温六成 ， 放白糖炒成流湖状；
2、待油温上升直到九成 ， 下嫩鸡腿；
3、颜色成鲜红略重 ， 加高汤稍煮 ， 放牛油 ， 猪油 ， 鸡骨 ， 羊骨 ， 水牛肉 ， 放川花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 凉姜 ， 肉扣 ， 香叶 ， 草果 ， 少许老抽 ， 慢火轻炖；
4、另起锅放菜油 ， 将豆瓣酱炒出香味 ， 放姜末；
5、待肉烂 ， 汤成色后即可 。

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