首先在锅中倒油 ， 将蒜末倒进去爆香 ， 然后倒入空心菜 ， 翻炒一会 ， 再往里面加少量水 ， 来回翻炒至快出锅前 ， 加一些盐 ， 再翻炒几下即可 。
蕹菜（拉丁文名：IpomoeaaquaticaForsk） ， 是番薯属光萼组植物 。在福建、广西、贵州、四川称空心菜 ， 福建称通菜蓊、蓊菜 ， 江苏、四川称藤藤菜 ， 广东称通菜 。该种原产东亚地区 ， 现已作为一种蔬菜广泛栽培 ， 或有时逸为野生状态 。中国中部及南部各省常见栽培 ， 北方比较少 ， 宜生长于气候温暖湿润 ， 土壤肥沃多湿的地方 ， 不耐寒 ， 遇霜冻茎、叶枯死 。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲 。除供蔬菜食用外 ， 尚可药用 ， 内服解饮食中毒 ， 外敷治骨折、腹水及无名肿毒 。蕹菜也是一种比较好的饲料 。

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