配料：猪肉、猪小肠(即粉肠)、辣椒面、花椒面、盐、白酒、白糖、味精、五香粉、胡椒粉等根据比例 ， 按个人口味添加 。四川麻辣香肠是四川一带的传统风味名菜 ， 属于川菜系 。
四川麻辣香肠的吃法：蒸食、煮食、切片炒菜均可 ， 也可做成香肠土豆焖饭、香肠炒饭、青椒炒香肠等 。
制作四川麻辣香肠时 ， 香肠灌满后 ， 需用牙签在表面扎一些小孔 ， 有利于香肠通气 ， 制作出来的香肠口感咸鲜 。
四川麻辣香肠色泽鲜艳、红白分明、表面干燥、无发白现象 ， 具有特殊的香味 ， 收缩皱纹较整齐 。

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