木耳一般泡1个小时左右就可以煮来吃了，木耳泡的时间不能超过8个小时，超过8个小时不要食用了，因为泡了8个小时的木耳可以可能已经产生了毒素，继续吃会危害人体健康 。
木耳一般指黑木耳，属木耳科，木耳属，又名黑菜、木耳、云耳，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品 。
我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用 。
黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 。

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