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1、大煮干丝 ， 又叫鸡汁煮干丝 ， 是淮扬菜系的代表美食 。经过烹饪 ， 火腿和干虾皮自带的鲜味慢慢渗入原本平淡无味的豆腐干丝中 ， 却仍然保持着清爽鲜美的口感 ， 尝不出一丝油腻 ， 令人称奇 。
2、扬州炒饭 ， 常常以上十种丰富配料为底 ， 且烹饪讲究严谨 ， 这样炒出来的饭粒颗颗分明、色泽明亮、美味可口、营养全面 ， 是声名远扬的扬州美食 。
【到扬州旅游要注意什么饮食 去扬州旅游有哪些好吃的食物】3、扬州狮子头是典型的淮扬美食代表 。油而不腻 ， 糯软微甜的口感广受好评 ， 也是游扬州必吃的一道菜 。

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