1、热水 。
【肥牛焯水用冷水还是热水】2、肥牛焯水一般使用的都是热水 ， 也就是要在水开了之后才能将肥牛放到里面去 ， 否则就很容易导致做出来的肥牛口感又老又硬 ， 还容易出现营养流失严重的情况 ， 而用热水的话就能很快的将肥牛焯熟 ， 避免口感下降 。
3、在烹饪肥牛的时候 ， 我们需要用清水将里面的血水给浸泡出来 ， 然后再切成小薄片进行焯水工作 ， 这样就能完全将里面的脏东西以及细菌清除干净了 ， 还能让其更加入味 。
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