《本草纲目》中记载,黄瓜味甘性凉,有清热、解渴、利水、消肿的功效 。
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现代科学研究证明,黄瓜有六大神奇功效 。第一,黄瓜中含有相当多的钾盐,有加速新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用 。第二,黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素,可辅助改善糖尿病;黄瓜中的纤维素能够促进胃肠蠕动,加速代谢物的排泄,辅助降低血液中的胆固醇,预防高血压 。第三,黄瓜汁能调节血压,预防心肌过度紧张,每天一杯黄瓜汁可以使神经系统镇静、强健,增强记忆力 。第四,黄瓜皮煎水服用,可以预防唇炎、口角炎的发生,并且对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效,同时还有助于预防头发脱落和指甲裂损 。第五,黄瓜中含有的硅元素有助于增强关节结缔组织健康 。黄瓜叶具有清热、化痰、利尿、除湿、滑肠、镇痛的作用,将其捣碎敷在疼痛处,可较好地缓解疼痛 。第六,吃糠腌黄瓜可以调节肠胃,这是因为黄瓜和米糠均含有维生素B1,对胃黏膜有修复作用 。
平时,很多人会图方便,简单地选择生吃黄瓜或者拍黄瓜来吃,那么黄瓜还有哪些做法呢?
蜜调黄瓜丝
材料:蜂蜜100g,黄瓜1500g 。
做法:黄瓜洗净去瓤切条,放砂锅内加水少许,煮沸后去掉多余的水,趁热加蜜调匀,煮沸,随意食用 。
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蓑衣黄瓜
材料:黄瓜2根,蒜、干辣椒、花椒适量 。
做法:
(1)将黄瓜洗净后切头去尾后切成“蓑衣”状放入盘中,用手在黄瓜表面抹上少许盐,腌制15分钟 。
(2)取一个空碗,依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用 。
(3)把切好的辣椒丝和蒜末洒在黄瓜上,将上述菜汁浇在黄瓜上 。
(4)起锅烧油炸取适量花椒油,趁热浇在黄瓜上即可食用 。
酱黄瓜
材料:黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量 。
做法:
(1)黄瓜洗净切粗条,蒜切片、红辣椒切段备用 。
(2)在黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀,腌制30分钟 。
(3)取空碗,放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再将蒜片和辣椒段放入碗中,搅拌均匀 。
(4)黄瓜腌好后,沥掉汁水后倒入上述料汁并封入洁净的保鲜盒里 。
(5)将黄瓜放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用 。
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虾肉黄瓜
材料:虾仁100克,鸡肉肠3根,黄瓜1根 。
调料:葱、姜、料酒、胡椒粉、豉油、盐各适量 。
做法:
(1)黄瓜去皮切段,用盐腌渍入味 。
(2)虾仁用葱、姜、料酒、胡椒粉、豉油等稍加腌渍后,入锅炒熟 。
(3)鸡肉肠切小段 。
(4)用竹签依次串上黄瓜、鸡肉肠、黄瓜、虾仁,便可食用 。
瓜三丁
材料:黄瓜1根,红、黄灯笼椒各一只 。
调料:食用油、盐、豉油、生抽各适量 。
做法:
(1)将红、黄灯笼椒分别去籽、切小丁 。
(2)黄瓜洗净切小丁 。
(3)锅内放食用油,葱花爆香后,将三丁同时入锅爆炒片刻 。
(4)加入盐、豉油、生抽及少量开水,稍炖入味,即可出锅装盘 。
需要注意的是,黄瓜性寒凉,不适合脾胃虚寒的患者食用 。脾胃虚寒的患者如果食用了黄瓜,可能会加重病情,不仅会影响身体的健康,还会导致腹泻、腹痛等不适症状的发生 。同时,黄瓜更加不适合腹痛、腹泻的患者食用 。另外,有高血压的患者不适合食用腌黄瓜,但是新鲜黄瓜可以食用 。除了高血压患者意外,肝病患者、心脑血管疾病患者以及肠胃疾病患者都不适合食用腌黄瓜 。
【黄瓜怎么做好吃?黄瓜除了凉拌还有什么吃法?】
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