米线选用优质白米 ， 经过磨浆 ， 煮榨而成 ， 形似白线一样细长 ， 富于韧性、光泽 。过桥米线的制作过程 ， 过桥米线的成本就比面条的高 。所以过桥米线比面贵 。
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品 ， 已有百多年历史 ， 五十多年前传至昆明 ， 此种食品主辅合一 ， 深受各族人民群众的喜爱 。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称 。现在的过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料 ， 有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料 ， 有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片 ， 以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来

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