酒本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料 。
乙醇是一种有机物 ， 俗称酒精 ， 化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH ， 是带有一个羟基的饱和一元醇 ， 在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体 ， 它的水溶液具有酒香的气味 ， 并略带刺激 。有酒的气味和刺激的辛辣滋味 ， 微甘 。
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