煎鱼的时候，先在锅里均匀的撒上盐，然后再把鱼放下去，绝对不会烂 。
做法：
1、鱼肉洗净，背面划几刀，好入味 。葱、姜片、西红柿切好待用 。
【怎么样炒鱼的时候鱼肉不会烂】2、将鱼肉涂上少量的醋，两边都涂上，这个可以有效去除腥味，而且让鱼肉更美味，然后抹上盐和酱油，放上姜片腌上十几分钟 。
3、炒锅小火加热放入适量油，然后放入鱼肉，放进去就不要动了，这样才不会把鱼煎烂 。小火让鱼自己慢慢在锅里面煎，煎5、6分钟后就会变金黄，再翻另一面煎 。
4、鱼的两面都煎好后，不用起锅，加入西红柿，煎一下，然后加入一点水，把刚刚腌鱼肉的水和姜片也一起倒进锅里，盖上焖一小会后，再翻另一面焖一小会 。差不多了，就撒点葱花，起锅即可 。

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