秘方：将鹅洗净 ， 放入锅内 ， 加水 ， 先白炖(不加盐) ， 烂后 ， 捞出晾干 。
汤料：锅内加鹅油烧热 ， 姜 ， 辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后 ， 加入煮鹅的白汤 ， 滚透 ， 加入盐 。味精 ， 关火 ， 加香葱 。
吃法：将鹅剁一公分厚的块 ， 浇入汤料食之 。
要点：煮鹅时 ， 千万不能加盐 ， 否则没有鹅的特殊香味 。葱不能加的太早 ， 要保持葱的鲜绿 。

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