亲水基又称亲水基团、疏油基团，具有溶于水，或容易与水亲和的原子团 。可能吸引水分子或溶解于水，这类分子形成的固体表面易被润湿 。阴离子表面活性剂的亲水基有羧酸基、磺酸基、硫酸基与磷酸基等 。阳离子表面活性剂有氨基、季铵基等 。非离子表面活性剂有由含氧基团组成的 醚基和羟基与羧酸酯、嵌段聚醚等 。
亲油基又称疏水基团，对水无亲和力，不溶于水或溶解度极小的基团 。
二者的主要区别是：亲水基易溶于水，亲油基不易溶于水 。
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