1、茶形不同：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边 ， 冲泡之后 ， 茶汤色泽金黄鲜艳 。铁观音成品茶叶片黄嫩 ， 红边鲜亮 ， 冲泡之后 ， 茶汤颜色淡黄透亮 。
2、萎凋程度不同：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重 ， 需要去掉百分之十到百分之十五的水分 ， 在外观上 ， 茶叶的顶端明显下垂 。铁观音萎凋程度较轻 ， 只需要去掉百分无到百分十的水分 ， 至顶叶下垂即可 。
3、滋味不同：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边 。铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳 。
4、发酵程度不同：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音 ， 基本上要发酵到三分红七分绿的程度 。铁观音发酵程度较轻 ， 只要达到二分红八分绿的程度即可 。

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