鲱鱼罐头的“臭味”威力有多大？( 二 )

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的确，现在瑞典鲱鱼罐头仍有不错的消费群体，不过变化、分化也是需要面对的事实。近代流行的盐渍方法，除保留最原始的盐渍思想外，还加入了大量的现代调味料，口味更为复杂。一位来自瑞典的高级厨师曾说，鲱鱼的臭味至少是过去的5倍。
此外，有些瑞典人特别喜欢罐装鲱鱼，但也有不少瑞典人因闻鲱鱼而变。今天青鱼罐头的消费群体主要集中在斯德哥尔摩北部。一项统计调查显示，瑞典鲱鱼罐头市场每年至少有300-400吨罐头被销往了那些罐头市场，销售到了只占瑞典人口20%的北部地区，而鲱鱼罐头主要生产在东北沿海的高海岸地区。

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同样，瑞典也尝试着将这种传统的“美食”向国外推广，走向世界。一个著名的购物平台上显示，买一份原装进口的瑞典鲱鱼罐头要159元，重量不足一斤，销量却不高，而且大多数人都是冲着这个刺激去的。
事实上，为了推销鲱鱼罐头，保证品质，瑞典国家食品局甚至在1989年还规定每年8月第三次才是正宗盐渍，不过最终还是不了了之。然而，这一天却成为了“腌鲱鱼销售日” ，除了大厂生产的鲱鱼罐头之外，还能买到散装盐渍鲱鱼，热闹一时。

鲱鱼罐头的“臭味”威力有多大？( 二 )

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