1、首先 , 在花椒成熟期 , 掌握好采摘时间 。应在晴天上午8点钟 , 露水消失后采摘 。采摘时间不要太长 , 存放不要太多 。下午采摘的花椒晒不开嘴 , 过夜后 , 颜色变黑 , 内壳里有霉点 , 质量下降 。
2、晒花椒时不要放在水泥地面上晒 , 更不要放在塑料布上晒 , 以免花椒被高温烫伤后 , 失去鲜红色光泽 。应在苇席、竹席上晾晒 。
3、晒花椒时不要用手抓 , 要用竹棍做一双长筷子 , 把花椒夹住均匀地摊放在席片上 , 这样晒出的花椒鲜红透亮 。晒好后装入塑料袋内 , 扎好口 , 就可以长期保存 。
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