维生素C功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病 。
缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等 。
主要食物来源：水果特别是橙类，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等 。
补充维生素C时要特别注意，不宜多吃，不宜长时间吃，如果长时间 大量吃会造成败血症假象 。
钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例，使神经、肌肉保持正常的反应；钙可以调节心脏搏动，保持心脏连续交替地收缩和舒张；钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递；钙能刺激血小板，促使伤口上的血液凝结；在机体中，有许多种酶需要钙的激活，才能显示其活性 。

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