将面粉加入温水、酵母,揉成光滑的面团,醒发至两倍大;将发酵好的面团排气揉匀,擀成薄片,刷一层薄油,撒少许盐;卷起,最后用手轻压扁,切成寸段;将两个摞在一起,用筷子压一下;两手各握一头反方向拧几下,将拧的两端收口向下,做成花卷;醒发十五分钟,入蒸锅,大火烧开,十五分钟后关火,闷五分钟后开盖即可 。
【多层花卷的做法】
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