铁锅炒菜发黑可以吃吗

铁锅炒菜发黑就不要吃了 。因为铁锅极易生锈并容易将饭菜氧化,长时间食用被氧化的饭菜,会导致体内含铁过量,引发肝硬化、动脉硬化、胰腺硬化等症状 。因此,用铁锅做菜必须急火快炒,做完菜后要尽快取出 。当发现铁锅内的山药、藕、豆角等易被氧化的蔬菜变黑后,最好不要食用 。此外,山楂等酸性水果里含有果酸,这种酸能溶解铁,生成低铁化合物,人吃后可引起中毒,出现恶心、呕吐,口舌和齿龈也会变成紫黑色 。所以,切勿用铁锅煮酸性食物和饮料 。

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