土豆和山药不是同一种东西 。在一道已经炒好菜里面土豆为黄色、山药为白色且带有粘液,口感较脆;
土豆和山药的区别:土豆表面颜色为土黄色,表皮光滑,外形基本为圆形或椭圆形,圆形形状不太统一 。山药的表皮有颗粒状,手感粗糙,形状为长条状;
从营养成分上区分:一般新鲜土豆中所含成分土豆具有抗衰老的功效 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效 。
山药的营养成分:常用别名:怀山药、淮山药、土薯、山薯、 玉延 。性味归经:性平,味甘 。归肺、脾、肾经 。营养成分:含多种氨基酸和糖蛋白、黏液 质、胡萝卜素、维生素心、维生素B2、淀粉 酶等 。
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