冷面是中国朝鲜族世代相传的特色食品 。
荞麦是冷面的重要组成成分 。冷面口感清凉爽滑，道，因其甜，酸，辛，辣，香五味俱全而成为人们喜爱的美食 。近年来，冷面已开始出口，且出口量逐年递增 。由于它营养丰富，而且具有药用价值，因此越来越受到外商的关注 。正宗的冷面是现压制的湿面条，面条色淡黄，外面冷而内里温，柔软而有韧性 。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成 。原料的品质直接影响着冷面的品质 。

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