武大郎的炊饼实质是今天不带任何馅的馒头 。《水浒传))第24回写到武松嘱咐武大：“假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖 。”笼制食品多是馒头、包子一类，需要蒸的，而烧饼一类的只需烧烤，故炊饼用“笼”装，当然不是烧饼 。炊饼本叫蒸饼，是历史悠久的食品，早在汉代刘熙的《释名》便提到它 。它之所以改称，则是由于避皇帝名讳而致 。
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