买回来的猪蹄可能有一些余毛还未清理干净 , 因此 , 应该进行如下处理:
1、为了去掉毛味和毛 , 先用火来烧 , 把猪蹄外面烧成黑黄色;
2、放到温水里浸泡五分钟;
3、刮掉外面烧出的那层物质;
4、煮之前用开水灼一下;
通过以上步骤 , 既可去掉毛味又可去毛 , 做出来的猪蹄肉质鲜美滑腻 。
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