1、把五花肉洗净切成小块状 。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干 。
【梅干菜烧肉做法】2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出 。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香 。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色 。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒 。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒 。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油 。
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟 。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可 。
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