刀鱼洗净,放姜葱盐料酒腌制10分钟 。撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉 。把三种粉给鱼全身按摩,然后全身刷一层油 。空气炸锅200度20分钟.电火锅里放入适量油,先下葱姜蒜辣椒八角炒香再放一大勺豆瓣酱 。豆瓣酱炒出红油,加入适量水放入糖、生抽老抽,适量盐煮开3分钟后关火,加入鱼、土豆、芹菜、花菜和洋葱 。另起锅,适量油浇热加入花椒爆香后浇在火锅里,撒上香菜叶装饰,端上歺桌,边烧边吃 。
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