1、掰块：将馒头掰成枣大的块 ， 放入盆内封好发酵 。
【馍馍发霉了怎么制成酱】2、扫毛：当馒头生出黑毛时 ， 取出 ， 晒干再扫掉黑毛 。
3、 发酵：把扫去黑毛的馒头块倒入盆内 ， 加入凉白开水和盐 ， 反复搅拌成糊状 ， 放入作料小包封好 ， 放在太阳光强的地方暴晒发酵 ， 每天早晚各搅拌一次 ， 待10到15天后酱变成深黄色 ， 闻有香甜味后取出即成 。
注意：
1、发酵时如果发现酱稀 ， 可再加入扫毛后的馒头 ， 搅拌成粥状继续暴晒 。
2、口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用

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