【淮山有几种哪一种好】淮山有以下六种 ， 各有各的好处：
1、铁棍山药：粘度大 ， 色白 ， 水分少 。并可见特有的暗红色“锈斑” ， 粉性足 ， 折断后横截面呈白色或略显牙黄色 ， 入水久煮不散；
2、细毛山药：根呈圆柱形 ， 皮薄 ， 表面有细毛 ， 有黄褐色斑痣 ， 肉质细白；
3、麻山药：块茎长圆柱形 ， 垂直生长 ， 身长可达1米多 ， 断面干时呈白色 。茎通常带紫红色 。多生长于阴凉处的山区 ， 可入药；
4、大和长芋：山药茎为圆形 ， 呈紫色 ， 有时带绿色条纹；
5、水山药：茎通常带紫红色 ， 含淀粉和蛋白质 ， 可食用 ， 

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