紫色大头菜富含花青素 ， 它是一种强有力的抗氧化剂 ， 能够保护人体免受自由基的损伤 ， 花青素的特点是 ， 在酸性下呈红色 ， 碱性下通常会变蓝 ， 中间还有紫色、绿色等过渡色 ， 而在炒煮时 ， 颜色成为黑紫色 ， 这些变色都属正常现象 ， 可以放心食用 。
【为什么紫色大头菜掉色】

秒懂生活扩展阅读

• 韭菜饺子为什么辣
• 为什么家长要陪着孩子写作业
• 为什么喜欢越野的人不买拖拉机
• 女人为什么不可以钓鱼
• 为什么爱笑滑溜溜会滑
• 为什么牛奶加热后有一层皮
• 包含好逼的词条
• 为什么人的心情变化无常
• 微观粒子为什么会有波动性
• 小米一键换机闪退是为什么