淡干海参家常做法主料:干海参30克,大葱3克,料酒,毛姜,淀粉适量 。
将干海参洗掉表面少许微尘后用凉纯净水泡24小时左右至海参泡软;将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物;添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35至50分钟,关火后加盖焖至自然凉透;换水泡48小时左右发好后即可食用;用坡刀将发好的海参切为一字条,将葱切为3厘米葱段备用;用开水焯海参后加入清汤,料酒,毛姜水后上文火煨热捞出待用;锅中放油烧热,放入葱段炸至黄色,将煨好的海参放入锅中,随即淋入湿淀粉勾芡出锅即可 。
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