淡菜是贻贝科动物的贝肉 ， 也叫青口 ， 雅号"东海夫人" 。蛋白质含量高达59% 。贻贝是双壳类软体动物 ， 外壳呈青黑褐色 ， 生活在海滨岩石上 。淡菜在中国北方俗称海虹 ， 是驰名中外的海产食品之一 。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类 ， 世界许多地区都有养殖 ， 特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行 ， 生产数量也很大 。淡菜的经济价值很高 ， 也有一定的药食价值
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