步骤：
1、先用刀背敲鱼脑袋，把它打晕；
2、用比较薄的小铁勺去鳞；
3、用小刀割开肚皮，将鱼肠和内脏拿出来；
4、用清水冲洗，将血冲洗干净，即可用于蒸煮 。
虹鳟鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类，虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名，原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高，虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种 。

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