用料:无筋面粉100克,玉米淀粉30克,猪油10克 。
具体做法如下:
1、将无筋面粉先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀,然后边搅拌粉,边放入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,之后将剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀,然后加入猪油,和成面团,揉匀;
2、将和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上,将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油;
3、右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,轻轻将刀柄一转,将粉粒压成圆薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,包好即可完成水晶饺的面皮制作 。
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