小白|猪肉档旁开咖啡店：开业时一个客人也没，房东断定我们会倒闭冷萃|豆子|价格|熟客|菜市场

“这大概是广州最接地气的咖啡店了。 ”招牌不明显，位置藏在石牌桥的菜市场里，座位也只有室外的零星几个。唯一的窗口旁边，挂满了各种咖啡豆的铭牌，好奇的人会驻足伸头朝里望。在这里你不仅能收获一段混合着清脆鸟叫BGM的叹咖体验，也可以和咖啡师畅谈一下午，云游至世界各地的咖啡庄园。来往的人群，熙攘的菜场，正是日常咖啡的真谛。
在菜市场喝咖啡才是正经事
第一次来的人大概率会迷路，也有人因为位置难寻而放弃探店。跟着导航在石牌东路的菜市场绕了两圈，终于在一家猪肉档和早餐铺中间发现了这家启程咖啡。这是一家主打精品咖啡的小店，面积不大，咖啡豆的种类却多达50多种，风味从清淡偏酸到重烘浓郁。价格十分日常， 15块就能喝到一杯精心冲煮的咖啡。为了解决客人挑豆子时的“选择困难” ，店里还贴心地提供盲盒——店员可以根据客人口味偏好为其推荐。

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为什么会选择在菜市场卖咖啡？开店四年来，老板娘倩倩不胜其烦地回答客人的疑惑。 “我们一直以来都有一个想法，希望咖啡可以接地气、变得日常，那最日常的地方，不就是菜市场嘛。 ”
倩倩还在读小学时，上兴趣班别人都学钢琴舞蹈，独独她选了家政课。放学了兴冲冲地跟妈妈宣告自己的志向：“长大后我要开咖啡馆！”“我妈骂了我一顿” ，倩倩笑着模仿妈妈当年的语气：“吃个快餐才十几块，谁会去喝三四十块的咖啡！”于是倩倩就有了目标——要卖人人都喝得起的日常咖啡。
老板船长给出理由倒是实在， “菜市场里租金便宜，可以降低成本，我们的咖啡还能卖得再便宜点。 ”一个理想家，一个务实家，倒也殊途同归。倩倩将自己最喜欢的肯尼亚咖啡豆做成戒指，戴在手上，不断提醒着自己， “商业的本质就是输出有价值的东西给别人，而我希望每位客人都能像我一样遇到自己喜欢的那杯咖啡。 ”
开在启程对面的，是一家贩卖各种宠物粮的铺头，坐在启程的咖啡窗口喝咖啡时，客人还能不时听到阵阵鸟啼。 “刚开业的时候一个客人也没有” ，回忆起2017年首店开业时的“惨状” ，倩倩只觉得好笑。 “路过的人都会觉得奇怪，怎么会有人在菜市场里卖咖啡，来买菜的阿姨都会问卖不卖奶茶甜品。连房东都觉得我们肯定会倒闭。 ”
首店开得如此接地气，倩倩也特别沉得住气。 “刚开始少是正常的，但我们也在慢速增长中培养了很多粘性很高的客人。在这个过程中我们只需要做好一件事——做好自己，只卖咖啡。当客人想要喝一杯好咖啡时，就会想起启程，我们需要做的就是原地等待。 ”

小白|猪肉档旁开咖啡店：开业时一个客人也没，房东断定我们会倒闭

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