风干牛肉干怎样看真假牛肉干造假的几种方式有什么 _生活百科

【风干牛肉干怎样看真假牛肉干造假的几种方式有什么】一般情况下，市面上的牛肉干很多都是假的，不是用真正的牛肉制作而成的，那么怎么辨别牛肉干的真假呢，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。下面，和小编一起了解一下吧！
风干牛肉干怎样看真假
1、看颜色
正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。
2、看纤维
再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。
3、看价格
以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤，对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。
4、尝味道
牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩，买牛肉干应选择正规品牌，尽量在大型商场超市买质量信得过的品牌，像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙。
牛肉干造假的几种方式有什么
1、多加油，减少固型物的比重，从而达到降低成本的目的，这主要是针对麻辣牛肉干，所以有的麻辣牛肉干，消费者吃了牛肉后，剩下大半袋的红油，正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油，有些不法厂商在里面加劣质菜油，甚至是潲水油。
2、多加糖，目的也是为了增加重量，按常规口感，一般需要加入20%左右的白糖，有些厂家最多可以加到30%以上的白糖，这样的牛肉干吃起来太甜，颜色呈深褐色，看上去像糖果。
3、在牛肉上作假，尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。
4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨，肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。
牛肉可以生吃吗
可以生吃，但不建议生吃，牛肉是牛的肉，牛进食比较杂，因此，牛很容易被寄生虫寄生，并在牛肉中产下寄生虫的卵，食用生牛肉后会有感染寄生虫病的风险，日常在食用牛肉的时候建议将牛肉彻底做熟了再吃，牛肉中含有丰富的蛋白质、铁元素、碳水化合物以及一些微量元素，营养价值高，体质较弱或者生长期的孩子可以经常食用牛肉来养护身体。

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