西米：又叫做西谷米 ， 产于南洋群岛一带 ， 西米质净色白者名真珠西谷 ， 白净滑糯 ， 营养颇丰 。西米是由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉 。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉 ， 经过手工加工制成 。
糯米：是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米 。糯米是制造粘性小吃 ， 如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料 ， 糯米也是酿造醪糟的主要原料 。
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