茴香根调料：蒜泥、香醋、盐、香油 。
制作方法：小茴香根洗净 ， 用百分之五的淡盐水浸泡10分钟 ， 再洗净切成条 ， 加蒜泥、香醋、盐、香油 ， 拌匀装盘即可 。
茴香是一种常用的香料 ， 多用于红烧、焖、炖及制作卤汤 ， 有去腥、提鲜、增香的作用 。小茴香的嫩苗和根部也可以直接作为烹饪原料使用 ， 如北方人喜欢吃的茴香馅饺子就是用小茴香的嫩苗来拌馅? 。茴香根作为烹饪原料 ， 可用于热炒、凉拌等 。

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