1、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒，不多时鸭毛孔就舒张开来，鸭毛很容易拔掉 。
2、将鸭头置于锅中，用冷水煮至沸腾，可去其血沫 。注意：烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了 。不然，鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了 。
【鸭头怎么清洗】3、之后自然阴凉，在用清水将其清洗干净 。
4、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净，鼻孔也要用牙签之类的东西投一下，鸭舌外面的一层膜也要拉掉，鸭颈里的淋巴去掉 。
5、加入适当料酒香料浸泡去味 。
6、最后温水清洗即可 。

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