1、豆花:是赤水人民招待客人的主菜之一 。赤水豆花分为白、黑两种 。豆花的密度介于北方的豆腐和豆腐脑之间,可用筷子夹起蘸调料吃 。白豆花的原料是黄豆,黑豆花的原料是黑豆 。在赤水吃到的豆花大多都是黑豆花 。
2、腊肉和腊肠:是赤水的主打菜,最具有贵州风味的家常菜自然是折耳根炒腊肉,但因大多游客吃不惯折耳根的味道,一般餐馆里都是豆豉腊肉,也可单独蒸熟后上桌,菜品看上去晶莹透亮,腊香四溢,吃起来清香爽口,肥而不腻 。
【你们知道赤水的特色小吃吗】3、猪儿粑:跟小笼包有点像,外面的皮是糯米,鸡蛋般大小,粑皮乳白色晶亮柔嫩,分成甜咸馅两种,以猪肉、豆腐干、榨菜都剁碎作馅,高温蒸熟,似一只肚大腰圆小猪 。食之爽口绵软,甜而不腻,嚼而不沾,回味无穷 。
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