加了硫酸铝铵的粉条不能吃 , 硫酸铝铵含有铝离子 , 所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收 , 导致骨质疏松、贫血 , 甚至影响神经细胞的发育 。而且铝元素很容易在人体中蓄积 , 如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状 。
所以 , 2014年 , 国家卫计委等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》 , 明确规定“自2014年7月1日起 , 膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂 , 小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵 。”
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