1、豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质，维生素，矿物质破坏较少 。
【冻豆腐的营养价值】2、豆腐经过冷冻，能产生尼克酸，能破坏人体的脂肪，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少 。
3、含大量钙磷钠镁铁等必须微量元素，可以提高骨骼质量 。
4、含有蛋白质，脂肪，可为人体提供便于吸收的营养 。
5、含膳食纤维，核黄素，维生素E等，可提高人体抵抗力 。

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