炸带鱼可以使用玉米淀粉 ， 但是用红薯淀粉炸带鱼更酥脆 ， 色泽更诱人 。要注意的是撒淀粉的时候不要撒太多 ， 能将带鱼薄薄的裹上一层就可以了 ， 这样炸出来的带鱼更好吃 。
带鱼的体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐渐变细 ， 全长1米左右 。性凶猛 ， 主要以毛虾、乌贼为食 。
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