“世界这么大，我想出去走走！”这句话很直白，却能引起许多人心底的共鸣。其实在我们的旅途中，除了人文风俗和美景，还有很多美食不可辜负。
提起遂昌，我的脑海里第一时间就“蹦”出“金矿”两个大字，不过随着陆陆续续到这座丽水下辖的县城出差，也去千佛山独山古寨仙霞湖等一系列知名景点逛了逛，自然而然的，也顺带“尝遍”了这里的美食。在其中让我印象最深刻的，还是有一次到这个温泉度假村吃的“豆腐泡”。

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这样食材在平时的生活中很常见，就是我们俗称的“油豆腐”。但是，现切现炸的估计很少有人见过吃过，而用这种土灶台大铁锅烧柴火来制作的，在如今这个年代则更显得“稀罕”了。
【 度假村|旅途中，我吃过的最美味“豆腐泡”，是在遂昌的一个温泉度假村里】
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看上去已经年过半百的厨娘，打扮朴素，举止大方，言谈算不上热情，却恰到好处的周到，让人有种宾至如归的感觉。她们应该都是本地人，制作油豆腐不过是“撒撒水”，很稀松平常的事。“主厨”大姐一边笑着让我们“敞开了吃，管饱管够”，一边直接在手心把“老豆腐”切成两三厘米的小方块，横两刀竖三刀，让我暗赞不已：“真麻利！”

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等锅里的菜籽油热到一定程度，大姐先放了一块豆腐进去稍作观察，大概是确定油温已够，就迅速把豆腐捡进锅里，之所以不一次性“倒”，大概是为了避免豆腐块之间互相摩擦变形甚至碎裂吧。

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在炸制的过程中，铁勺也不闲着，时而给豆腐翻个身，时而往它们“身上”淋个油。这样的动作不知道循环了多少遍，等表皮从浅黄渐渐转变成金黄色，也就到了起锅的时候。
相较于我们常见的街边美食“油炸臭豆腐”，遂昌“油豆腐”的“外酥里嫩”会更明显一些，蘸点辣酱或者蘸点酱油，都很好吃。因为是刚刚新鲜“出炉”的，我和小伙伴们都迫不及待地围着还在滴油的漏勺，举着牙签就开始“大快朵颐”，以及于又让大姐炸了好几锅。

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