炒肉方法：
1、切制：切肉时要看清肉的纹路 ， 要将肉的纹路切段；
2、腌制：腌制时要放盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 充分抓匀 ， 让肉入味；
3、加淀粉：淀粉抓匀 ， 锁住水分；
4、加香油：加入适量香油 ， 搅拌顺滑；
5、热锅冷油：锅要先烧热 ， 然后倒油 ， 油烧到七成热；
6、炒制：下入肉丝 ， 迅速滑散开 ， 翻炒均匀即可 。
【炒肉怎样不干】

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