店里|从故宫一家独美到遍地开花！元旦逛公园，这些咖啡馆别错过( 三 )

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专家点评
公园餐饮避免过度商业化
从故宫的“一家独美”到各个景区纷纷隆重推出，从单一的文创商品店到咖啡店、茶饮店，文博文创正在走向一个新的竞争增长期。作为景区重要组成部分的咖啡店，也正在被打造为具有独特文化韵味的社交场所。
“公园里开咖啡馆是对公共空间的升级利用，也是对城市生活品质的提升。”赖阳谈道，市民和游客来到公园，享受的是包括优美的环境绿地景观、齐全的商业服务设施、较高的配套服务水平在内的整个休闲体验。
不过，采访人员也在走访过程中发现，尽管公园里的咖啡馆和茶饮店为游客带来非常好的休闲体验，但不少店里的服务水平还没有跟上，并存在售价偏高的问题。就饮品单价而言，颐啡咖啡店里的咖啡、奶茶价格普遍在单杯38至58元之间，茶类则在百元以上；天坛福饮的饮品价格也普遍在单杯40元左右，新品茅台红荔萃甚至高达单杯99元。
【 店里|从故宫一家独美到遍地开花！元旦逛公园，这些咖啡馆别错过】此外，由于空间较小，来今雨轩茶社、颐啡咖啡等饮品店的就餐位显得非常紧张。每到周末或是遇到下雪天气，这些饮品店里也常常出现人满为患、排队等位的现象。
“公园餐饮的运营成本折算下来会比客流旺盛的闹市区更高，好的环境品质本身也具有附加价值，游客获得了更好的消费体验，为附加价值多付费也是合理的。”在赖阳看来，公园餐饮定价高在一定程度上有其合理性，但公园管理方也得让“高高在上”的概念文创餐饮落实到市民消费水平，真正贴近市民需求。在目前的管理制度之下，公园里可以用于商业经营的用地面积非常有限，为了实现休闲体验和消费服务之间的平衡，公园在管理制度的设计上也应该有所调整。
赖阳建议，公园发展品质化餐饮消费，也应当避免过度商业化。“很多市属公园本身也是园林艺术的载体，在一定程度上属于博物馆级别。”赖阳表示，在这样的场所进行商业化经营，除了满足消费需求，更要考虑对环境载体和建筑文物的保护。新型城市绿地公园可以考虑更多消费服务功能的发展，体现城市公共空间与消费空间的融合设计，为市民提供较高生活品质保障的同时实现促进消费的功能。
来源北京晚报 | 采访人员杨天悦阎彤
编辑王琼
流程编辑刘伟利

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