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“雪 ， 一片一片一片一片 ， 在天空静静缤纷....”
随着全国又一波寒潮的侵袭 ， 南北方大部分地区又迎来了一次普遍降雪 ， 看着朋友圈晒的降雪图 ， 莲英不自觉地想到了《雪人》里面关于“雪”的一句歌词 ， 同时也想到了这个季节里 ， 正在粉墨登场的主角：雪片茶 。

雪片茶 ， 或许很多茶人朋友都听过 ， 它是唯一在冬天采制的茶 。 “雪片”并不是一个茶树品种的名称 ， 它的由来带着点浪漫 ， 带着点南方茶人们关于“雪”的情结 。
众所周知 ， 冬季气候严寒 ， 雨、雪、霜、冻是这个季节的主旋律 ， 万物进入冬藏与休眠 ， 人们以“静”和“养”储存热量以度寒冬 ， 植被也几乎停止了生长 ， 所以冬天一般是没有茶可以采制的 。
这也让喝新茶 ， 在冬天 ， 成了一种奢望 。

△湖北宜昌 ， 五峰土家族自治县高山、半高山地区普降瑞雪 图源：新华网
但依托于我国南北国土的广袤、高低维度纵向的跨度和高山丘陵植被垂直分布差异的地域优势 ， 南方的冬天 ， 特别是广东的冬天 ， 在冬季的早期 ， 海拔不太高的地方 ， 天气尚暖 ， 茶树依然能零星发芽 。


也因此 ， 南方很多地区在冬季都无法迎来降雪 ， 有的人尽其一生都不能在自家门前亲眼看到飘雪景象 ， 这也让“雪”在南方人的心中成了一种“只能想象、万分期待又无法拥有的浪漫存在” 。
此时的茶叶 ， 经春夏、历秋冬 ， 特别是秋雨过后 ， 雨水渐少 ， 阳光不烈 ， 西北风起 ， 昼夜温差大 ， 让植物生长期变得更为缓慢 ， 茶树在成长过程中营养物质积累更为丰富 ， 芳香物质更为凸显 。

但冬茶的产量并不多 ， 可以说很少 。
因为能坚持到冬季并长势好的茶鲜叶本就不多 ， 如果再历经冬霜冻 ， 那就更少了 ， 而且冬季茶叶的生长积累本是为春茶做准备的 ， 所以冬茶的采制需要以优质的春茶作出牺牲 。

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